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< homeCERTIFICAZIONI E QUALITA'

La Brizio Salumi mantiene fede alla Tradizione, assunta come punto irrinunciabile oltre 70 anni fa, nella convinzione che solo l’esperienza, la passione, l’impegno e una stretta collaborazione continua tra tutti gli operatori possono condurre verso l’eccellenza, nel nome di un principio fondamentale:la Qualità prima di tutto.

In virtù di ciò, l’Azienda da sempre persegue tale obiettivo all’interno della catena produttiva,  in particolare:

  • nella severa selezione delle materie prime;
  • nell’aggiunta di additivi e ingredienti il più possibile tradizionali, provenienti da un ristretto gruppo di fornitori selezionati, evitando l’uso di prodotti transgenici, modificati o trattati con metodologie
    non naturali;
  • nel porre particolare attenzione all’utilizzo di sostanze allergeniche e soltanto se veramente indispensabili, senza trascurare la tutela della salute del consumatore per mezzo di opportune segnalazioni in etichetta;
  • nella realizzazione di alcuni prodotti destinati a fasce di consumatori particolari, come i portatori di allergie alimentari, realizzati mediante l’impiego di ingredientistica speciale, priva degli allergeni di cui al Decr.L.vo 8.2.06 n.114;
  • nelle lavorazioni, rispettando la Tradizione, ma applicando le Normative e le Leggi Italiane e Comunitarie.

Tale organizzazione coerente, strutturata e in grado di mantenere sempre alti gli standard produttivi, ha permesso di ottenere la seguente autorizzazione:
N° bollo CE : IT 1056 L

 

Per tutti i flussi di produzione è stata adottata l’analisi dei rischi e dei punti critici di controllo secondo la metodologia HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points “Analisi del Rischio e Controllo dei Punti Critici”) definita nel Codex Alimentarius FAO/ WHO 1993, secondo il quale ogni operatore è in ogni momento in grado di condurre il proprio lavoro correttamente e di poterlo dimostrare, diventando responsabile del proprio operato.

L’analisi dei rischi e dei punti critici di controllo secondo la metodologia HACCP è stata inserita in un più completo Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare, che ha permesso di ottenere LE CERTIFICAZIONI ISO 22.000:2005 e ISO 22.005:2008 TRAMITE L’ENTE CERTIFICATORE “DNV GL”.

Tale Sistema di Gestione permette di organizzare e controllare tutte le attività di produzione attraverso un’accurata selezione, l’identificazione e la rintracciabilità di materie prime di alta qualità e dalle caratteristiche organolettiche eccelse, le procedure di igiene e di sanitizzazione, il confezionamento, la distribuzione e la commercializzazione.

Gli obbiettivi fondamentali (mission) che l’Azienda negli anni si è prefissata e continua ambiziosamente a perseguire si basano su 3 principi di base:

  • CONSERVAZIONE
  • EVOLUZIONE
  • ATTENZIONE AL CLIENTE.


Inoltre, l’Azienda ha recentemente attivato un laboratorio interno di analisi microbiologica, per il costante controllo, monitoraggio e miglioramento dell’igiene dei prodotti e degli ambienti di lavoro.

 

Rating di Legalità

La Brizio srl ha richiesto e ottenuto di entrare a far parte dell’elenco di imprese con Rating di Legalità stabilito dall’AGCM (Autorità Garante della Concorrenza e del Mercato) in accordo con i Ministeri della Giustizia e dell’Interno.

Il Rating di Legalità viene attribuito, su richiesta, alle imprese che dispongono dei prerequisiti giuridici previsti dall’Autorità.

Tra i principali obiettivi:


- aumentare la trasparenza sul mercato;

- garantire una corretta gestione delle attività economiche;

- aumentare la sicurezza e la concorrenzialità del mercato;

- promuovere i principi etici nell’ambito delle attività imprenditoriali.


Per maggiori informazioni: http://www.agcm.it/rating-di-legalita.html

 

Green Policy

 

Brizio utilizza energia pulita grazie a: