Procedimento
Per i blinys
Separate il tuorlo dall’albume, conservando quest’ultimo in una ciotola. Sbattete il tuorlo in una terrina mentre versate il latte e la panna a filo. Aggiungete, sempre mescolando, la farina e il lievito. Coprite la terrina con pellicola per alimenti e lasciatela riposare, in frigorifero, per un’ora. Montate l’albume a neve con un pizzico di sale e unitelo al composto, facendo attenzione a non smontarlo.
Scaldate e ungete con una noce di burro una piccola padella antiaderente, quando sarà ben calda versate un mestolino di composto che si gonfierà formando un bliny di circa 7 centimetri. Cuocete su entrambi i lati per alcuni minuti. Continuate il procedimento fino a terminare tutto il composto.
Per impiattare
In una ciotola lavorate il formaggio con l’erba cipollina precedentemente lavata e tritata finemente.Spalmate il formaggio su un bliny, ponetevi sopra una fetta di Salame Cotto Materìn Brizio - per i più golosi anche due - e ricoprite con un altro bliny.
I blinys sono pronti per un gustoso aperitivo, una merenda o una colazione salata.
