Procedimento
Stendete le bistecche di Fassone Piemontese; salate, pepate, quindi ricoprite ognuna di queste con 4 fettine di Salame Cotto Materìn Brizio.
Cospargete di prezzemolo tritato, poi adagiate 2-3 bastoncini di Toma Piemontese DOP su ogni bistecca.
Arrotolate ogni fettina formando 4 bombette ben chiuse. Infilzatele in 2 stecchi da spiedino e regolate di pepe e olio.
Punzecchiate i friggitelli. Conditeli con pepe, aceto, olio e sale, e infilzate anche questi in 2 stecchi da spiedino.
Quindi cuocete bombette e friggitelli su una piastra 3 minuti circa per lato.
Scaldate un filo di olio con lo spicchio d’aglio e fate abbrustolire i grissini sbriciolati per qualche secondo.
Sfilate con attenzione le bombette e i friggitelli dagli spiedini e impanate grossolanamente le bombette nei grissini.
Per la salsa rossa, soffriggete lo scalogno in poco olio, aggiungere la passata di pomodoro, regolate di sale e lasciate consumare fino a ottenere una buona consistenza. Unite la senape e mescolate creando una crema omogenea.
Impiattate aggiungendo a piacere la salsa rossa, l’eventuale formaggio sciolto in cottura, erbette e viole eduli.
Per gli amanti del barbecue, consigliamo la realizzazione della ricetta con cottura alla griglia.
