Procedimento
Tagliate il Salame Cotto Materìn a cubetti e passateli con il mixer insieme alla patata cotta al vapore. Aggiungete le fave e mescolate.
Con le mani create dei salsicciotti e avvolgeteli nella pellicola alimentare. Richiudeteli a caramella riponendoli poi in freezer per 1 ora.
Preparate la pastella emulsionando le uova con la farina 00 e sminuzzate i corn flakes.
Infilzate i salsicciotti congelati con stecchi da spiedino, passateli prima nella pastella, poi nei corn flakes sminuzzati.
Scaldate abbondante olio di semi, friggete i corn dog e fateli scolare, quindi impiattate.
Per l'eventuale crema al Pecorino di accompagnamento, portate a bollore la panna.
Aggiungete il Pecorino grattugiato e mescolate fino a ottenere una crema omogenea.
Regolate di sale e pepe, e servite.
