Procedimento
Per il gazpacho
Ammorbidite il pane con 30 ml di acqua fredda - circa un bicchiere.
Nel frattempo lavate e pulite le verdure. Tagliate i cuori di bue, i picadilly, il sedano e il peperone a tocchetti.
Poneteli quindi in una ciotola con il pane ammorbidito a pezzetti e i mirtilli. Condite con sale, pepe e olio a filo prima di frullare il tutto con un frullatore. Una volta ottenuto un composto omogeneo, setacciatelo con cura e mettetelo da parte.
Per la salsiccia
Srotolate la Salsiccia di Fassone Brizio, eliminate il budello e poi tagliatela a tocchetti. Cuocetela quindi per 2 / 3 minuti prima di sfumarla con un goccio di aceto di mele. Lasciate quindi raffreddare dopo la cottura.
Per impiattare
Riempite un piatto fondo di gazpacho e aggiungete un pizzico di timo tritato, alcuni tocchetti di Salsiccia di Fassone Brizio, qualche mirtillo, la punta di un cucchiaio di senape, un goccio di aceto di mele e un filo di olio extravergine di oliva.
