Procedimento
Per la maionese
In un contenitore alto e stretto, preparate la maionese frustando un tuorlo e versando a filo 200 ml di olio di semi finché non ottenete una buona consistenza. Unite la punta di un cucchiaio di senape, un goccio di aceto di vino e mescolate bene.
Per la misticanza
Condite dell'insalata mista con sale, olio extravergine e una leggera spruzzata di limone.
Per il pangrattato
In una pirofila, condite una manciata di pangrattato con uno spicchio di aglio a filetti, dell'olio extravergine, una noce di burro, un po' di prezzemolo tritato e di timo fresco. Mescolate il tutto e tostate in forno per 10 minuti a 180 °C.
Per le uova strapazzate
In un padellino sciogliete 150 g di burro, rompete 2 uova e fatele strapazzare. Regolate di sale e pepe. Unite 120 g di Blu di Moncenisio a pezzetti e lasciatelo sciogliere mescolando.
Per gli Hamburger di Fassone Brizio
Cuocete 2 Hamburger di Fassone Brizio alla piastra con un filo di olio extravergine o su una griglia ben unta, per 3-4 minuti da entrambi i lati.
Per impiattare
Adagiate gli hamburger sul piatto accompagnando con le uova strapazzate sull'altro lato, il pangrattato croccante e la maionese. Decorate con l'insalata.
