Procedimento
Per le melanzane:
Mondate e tagliate a fette la melanzana, di cui utilizzerete quattro fette di dimensione simile. Infarinate le fette di melanzana in un piatto e nel frattempo scaldate dell’olio in una padella. Una volta a temperatura, friggete le melanzane ad immersione e, una volta dorate, lasciatele scolare in un piatto ricoperto da carta assorbente.
Per l’hamburger:
Scaldate una bistecchiera, adagiate gli hamburger e cuoceteli a fiamma vivace prima da un lato e poi dall’altro per circa 3/6 minuti. Una volta cotti, spostateli su di un piatto e teneteli in caldo.
Per la crema al basilico:
Mondate, lavate e asciugate le foglie di basilico prima di frullarle con il formaggio, un pizzico di sale e di pepe, e un filo di olio extravergine di oliva. Utilizzate il frullatore a immersione fino a trasformare il tutto in una morbida crema.
Per impiattare:
Tagliate il peperone rosso e quello giallo a listarelle e tenetele a portata di mano. Spalmate la crema al basilico sulle due fette di melanzana e richiudetele - mantenendo le facce spennelate di crema all’interno del panino - sull’hamburger. Ripetete quindi la stessa operazione con il secondo hamburger. Decorate il panino con il peperone a listarelle e accompagnate il piatto con tortillas di mais piacere.
