Scaldate una padella antiaderente e al centro distribuite 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato fino a formare un disco. Quando inizia a fondersi, trasferite il disco sulla base di un bicchiere capovolto e modellate una forma a cestino. Lasciate quindi raffreddare. Ripetete l’operazione per 3 cestini per persona.
Pulite l’indivia, lavatela, asciugatela e affettatela a striscioline. Spostate il tutto in una ciotola e aggiungete le noci a pezzetti.
Aprite la confezione di Salame Cotto Materìn e estraete il trancetto. Incidete il budello e rimuovetelo delicatamente. Tagliate quindi 6-7 fette di circa 1 cm di spessore e poi a dadini regolari. Aggiungete il Salame Cotto Materìn nella ciotola e condite con sale, pepe, olio evo e succo di limone. Mescolate il tutto.
A questo punto non resta che riempire ciascun cestino con 2/3 cucchiai di insalata e servire con una spolverata di paprika dolce.
Buon appetito!
