Per la farcia e i fiori di zucca
Aprite la confezione di Pasta di Salsiccia Brizio e ponete il contenuto in una ciotola con il riso bollito e il Parmigiano Reggiano. Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio e, una volta ben mescolato, riempite una sac à poche.
Pulite l’interno dei fiori di zucca e apriteli. A questo punto aggiungete il ripieno con l’ausilio della sac à poche e farciteli. Una volta completata l’operazione richiudete i fiori e tagliate il gambo in eccesso - se presente. Metteteli da parte.
Per il condimento
Affettate una cipolla a cubetti di piccola dimensione e grossolani. Poi aprite la confezione di Salsiccia di Suino Brizio e incidete e rimuovete il budello con la punta del coltello.
A questo punto fate rosolare la salsiccia in padella con la cipolla precedentemente tagliata e l’olio evo.
Per la cottura e l’impiattamento*
In un’altra padella scaldate dell’olio evo e del rosmarino per profumarlo. Soffriggete quindi i fiori di zucca fino a doratura.
Impiattate una cucchiaiata di salsiccia in un piatto fondo, adagiateci sopra un fiore di zucca ripieno e aggiungete il sugo d'arrosto. Decorate infine con dei germogli.
*Se non avete del sugo d’arrosto a portata di mano, potete realizzare una crema di Grana Padano. Fate scaldare 100 g di panna alla quale aggiungete mescolando dolcemente 100 g di Grana Padano grattugiato. Una volta ottenuta una crema omogenea, densa e priva di grumi, potete unirla alla salsiccia e al fiore di zucca ripieno.
