Preparate la besciamella sciogliendo il burro e aggiungendo la farina. Mescolate costantemente e aggiungete poco alla volta il latte fino a che non si crei una crema liscia e non troppo densa. Aggiustate di sale e unite un cucchiaino di noce moscata grattugiata.
Pulite e tagliate le foglie del radicchio a listarelle e mettetele a rosolare in una padella con olio evo e scalogno affettato. Sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciatele stufare con il coperchio a fuoco lento per una decina di minuti.
Quando la besciamella e il radicchio saranno pronti, iniziate a disporre le lasagne nella teglia. Aggiungete una cucchiaiata abbondante di besciamella sul fondo della teglia, poi uno strato di lasagna, il radicchio, la scamorza affumicata tagliata a cubetti, un’altro strato di lasagna, poi besciamella, il Prosciutto Cotto Alta Qualità Valvaraita, e continuate alternando gli strati finchè non avete terminato gli ingredienti.
Concludete con uno strato di besciamella e spolverate il tutto con il Parmigiano grattugiato. Infornate a 180° per una mezz’ora e poi servite le lasagne ben calde.
