L'impasto: In una ciotola capiente unite la pasta di salsiccia Brizio, il tritato di bovino, 2 uova, il parmigiano e il prezzemolo fresco tritato. Amalgamate bene tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani leggermente umide, formate delle polpettine regolari.
La panatura: Passate ogni polpetta prima nell’uovo (sbattuto) e poi nel pangrattato.
La cottura: Tuffatele in abbondante olio di semi ben caldo e friggetele fino a quando non saranno perfettamente dorate e croccanti.
La salsa: Frullate i cetriolini sottaceto e incorporateli alla maionese e alla senape, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea.
Servite le polpettine accompagnate dalla salsa e – perché no? – da un buon calice fresco!
