Per la salsa tonnata
Separate i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi in una ciotola. Aggiungete il tonno sott'olio scolato, i filetti di acciuga e il succo di mezzo limone. Assicuratevi di rimuovere eventuali semi. Aggiungete quindi anche la senape di Digione.
Prendete un frullatore ad immersione e frullate gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. A questo punto iniziate a versare a filo l'olio di semi di girasole, continuando a frullare. Unite l'olio gradualmente per permettere alla salsa di emulsionare correttamente. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe a seconda dei gusti personali.
Per il panino
In un tostapane ben caldo, tostate due fette di pane fino a raggiungere una croccantezza ottimale e una buona doratura. Spalmate quindi la salsa tonnata sulla parte interna di entrambe le fette.
Disponete e adagiate le fette di Girello Cotto La Rotünda Brizio su una fetta di pane e richiudete il panino. Buon appetito
