In una pentola rosolare lo scalogno e la Pasta di Salsiccia Brizio con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere l’orzo precotto e sfumare con il vino bianco. Unire poi dell’acqua calda poco alla volta per far cuocere l’orzo.
Nel frattempo, in una padella rosolare alcuni pezzetti di Pasta di Salsiccia Brizio per la finitura del piatto.
Quando l’orzo è cotto, mantecare con il mascarpone e aggiungere le castagne lessate a pezzi e il rosmarino tritato finemente. Impiattare decorando con i pezzetti di pasta di salsiccia rosolati precedentemente in padella.
