Iniziate versando del brodo all’interno di una pentola e fatelo scaldare.
Nel frattempo frullate una barbabietola precotta con un pizzico di pepe nero e un goccio di olio extravergine di oliva. Una volta ottenuta una crema omogenea, trasferite in una ciotola.
Aprite quindi la confezione di Pasta di Salsiccia Brizio e schiacciatela con una forchetta all'interno di una ciotola. A questo punto rosolatela in padella fino a doratura.
Scaldate dell’olio extravergine di oliva in una padella e una volta caldo aggiungete i chicchi di riso. Fatelo tostare per alcuni secondi in modo da sigillare i chicchi. Versate il brodo un po’ alla volta e una volta assorbito dal riso, aggiungete un’altra mestolata. A 5 minuti dalla fine della cottura del riso aggiungere la barbabietola frullata e mescolate. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate con la noce di burro e poi con il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Impiattate tre quenelle di robiola in un piatto piano, aggiungete il risotto e completate con la salsiccia a tocchetti. Decorate con timo fresco e spezie a piacere. Buon appetito!
