Pulire i porri e tagliarli a rondelle. Disporli in una pentola con un po’ di olio extravergine di oliva, salare, sfumare con il bicchiere di vino bianco e lasciarli appassire a fuoco lento.
Nel frattempo, cuocere il cotechino: prima immergere la busta sigillata (senza forarla) in acqua, per poi portare l’acqua ad ebollizione e lasciar bollire a fuoco lento per circa 20 minuti. Rimuovere la busta e tagliare un angolo ed eliminare il liquido in eccesso. Lasciarlo poi raffreddare e togliere il budello
Disporre la sfoglia sulla spianatoia, adagiarvi sopra i porri creando uno strato sul quale disporre il cotechino. Arrotolare la sfoglia attorno al cotechino e sigillare bene le estremità.
Spennellare il rotolo con l’uovo sbattuto e infornare in forno già caldo a 200° facendo cuocere per una ventina di minuti.
Una volta cotto, tagliare il rotolo a fette facendo molta attenzione che la sfoglia non si sfaldi e servire con un purè o con una fonduta di formaggio.
