Iniziate rimuovendo l’etichetta e lo spago dal Salame Gentile I Porci Comodi per poi iniziare a tagliare delle fette di circa mezzo cm. E’ importante che siano tagliate a circa 45° e non verticalmente.
Rimuovete quindi il budello con cura e tagliate le fette a listarelle. Una volta pronte, fatele rosolare in padella per qualche minuto a fuoco medio. Una volta che il salame è croccante potete togliere la padella dal fuoco.
Nel frattempo in una ciotola unite i tuorli, il pepe macinato, il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate il tutto con una forchetta fino ad ottenere una crema densa.
In acqua bollente e salata cuocete gli spaghetti, aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura alla crema di tuorli precedentemente preparata.
Scolare gli spaghetti al dente e saltateli in padella con il salame croccante. Dopo un paio di minuti, spegnete la fiamma e aggiungete in padella la crema di tuorli. Mescolate e amalgamate tutti gli ingredienti.
Impiattate e aggiungete un pizzico di pepe a piacere.
Buon appetito!
